55度绿瓶西凤酒经典款 西凤酒1952金奖30年45度500ml 西凤年份封藏u16 西凤酒u16 西凤酒1952幸福52
主页>新闻中心>常见问题>【白酒保质期长时间】为什么白酒没有保质期?








【白酒保质期长时间】为什么白酒没有保质期?

发布时间:2015年05月26日  作者:西凤酒价格网  查看次数
        国家标准GB7718食品标签标准中规定保质期超过18 个月的食品不标注保质期,白酒肯定是属于此列。所以,可以说,白酒没有保质期。至于是不是越放的时间长越香,这是有条件的。陈年老酒应存储在制造厂酒窖内,在一定的湿度、一家标准GB7718食品标签标准中规定保质期超过18 个月的食品不标注保质期,白酒肯定是属于此列。所以,可以说,白酒没有保质期。至于是不是越放的时间长越香,这是有条件的。陈年老酒应存储在制造厂酒窖内,在一定的湿度、一定的温度、一定的土壤、含有一定的有益菌类等条件下长期储存,促使酒中的醇类转化为酯类,酒就越放越香了。白酒放在瓶中由于不具备转化条件,很难越放越香,放的不好,密封不严,反会使酒精挥发,而使白酒变得无味。
            白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。
        白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点:
            ⑴盖严:在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的风耗。 
            ⑵勿太满: 容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。 
            ⑶减少损耗: 售取酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。 
            ⑷适当搅拌: 白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;如果久存,封盖又不严密,上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,适当搅拌,上下勾匀。
            酒一般没有保质期,但这并不意味着白酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。对此,国家有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。 
            不是所有的酒都可以无限期地存入,如黄酒、葡萄 酒、红酒、果酒等都有保质期,过了保质期还是不喝为好。另外,人们对陈年酒的认识是错误的,真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,装瓶后的酒最好在三年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

文章由 西凤酒价格网  http://www.xfjjgw.com/  转载互联网!并且提供西凤酒价格和图片,西凤酒价格,咨询电话:136-8925-9908
阅读()   来源:西凤酒价格网

西凤酒价格网为您提供西凤酒国花瓷系列,西凤酒华山论剑系列,西凤酒1952系列,西凤酒1956系列,西凤酒友缘酒系列等系列西安市24小时内送货上门,验酒后付款,可刷卡,便捷放心。

自提/看酒地址:西安市南郊 电话:136-8925-9908  QQ:1974818377 2781499632 网站地图 点击这里给我发消息

Copyright @ 2010-2019 www.xfjjgw.com all Rights Reserved 西凤酒价格网