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【餐饮小店秘籍】,搞定当家的和消费者,基本就能坐地收钱了!

发布时间:2015年06月02日  作者:西凤酒价格网  查看次数
对于如何做好餐饮小酒店,一般只需抓住两类人:酒店当家人和消费者,就能创造不菲的收效。
1、分析两类人群心理
 
1
酒店当家的
1、有利润;2、有小便宜可占3、优待;4、被重视5、关系硬6、信任等
2
消费者(酒瘾者、低层次者)
1、有利可图2、便利性;3、广告影响4、促销影响5、老板影响6、熟人影响7、忠诚度低等
2、抓住酒店当家的
 
1
勤拜访
做好客情的基础,成为朋友。
2
勤铺货
变换方式,占据小店资金,迫使主推
3
勤促销
让其感觉占不玩的便宜;再多一点好处(如返箱有奖、进货有奖、累计有奖、超额有奖、酒盖兑现实物等)
4
勤意外奖励
让其感觉被尊重,被优待
5
勤为其提供点帮助
提供经营建议;提供创新菜系;提供生活上帮助等
6
勤开发网点
低档酒销量除了注重单店销量,更要注重网点数量,规模性、深度性是其关键。
3、抓住酒店消费者
 
1
持续性促销的刺激性
中大奖:手机、电视、冰箱、三轮车等
2
持续性促销的实惠性
再来一瓶、集盖兑酒/中人民币等
3
机会性促销的多样性与简单性和娱乐性
喝二赠一;喊3声送1瓶等;“喝大赠小”“现场抽奖”(奖品要实用,有价值)等
4
赠品促销
丰富、实用性(毛巾、香皂、毛毯等)
5
终端生动化
覆盖面大,信息有吸引力

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