西凤酒的酿造工艺是中国白酒传统技艺的瑰宝，每一道工序都凝聚着匠人的智慧。
西凤酒采用大麦豌豆制曲，中高温发酵，制曲周期约20天，为酒体提供丰富的香味物质。
采用续渣发酵，新粮与老糟混合发酵，发酵周期约14天，使酒体更加醇厚。
传统甑桶蒸馏，掐头去尾，取中间优质酒心，保证酒质纯净。
新酒经过长期窖藏陈化，使酒体更加协调，口感更加柔顺。
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