先开一瓶尝再囤整箱，老酒友的试酒路数有几步

眼看着天气一天冷过一天，酒局、家宴、走亲访友的安排排上了日程，不少人开始琢磨着囤几箱酒。可到了烟酒店，面对一整箱的分量，心里难免打鼓：这酒合不合自己的口？值不值得成箱往回搬？老酒友们的做法其实很简单，先开一瓶试试，再决定囤不囤。别小看这一瓶的功夫，里面的路数一点不少。

为什么先买一瓶比直接囤箱更稳妥

白酒这种东西，别人的评价代替不了自己的舌头。有人偏爱醇厚饱满的口感，有人喜欢清冽利落的劲儿，同一瓶酒，两个人的感受可能完全不同。凤香型白酒讲究醇香秀雅、甘润挺爽，这种风味对喝惯浓香的人来说需要一个适应过程，对喝惯清香的人来说又多了一层醇厚。所以在不了解一款酒之前，直接成箱购入，风险全押在了别人的推荐上。

一箱六瓶按百元计算也要几百元，万一喝了发现不合口味，剩下的五瓶就成了食之无味、弃之可惜的鸡肋。而先买一瓶，几十元的成本换来一次完整的试错机会，这笔账怎么算都划算。尤其是给家里长辈选酒、给朋友聚会备酒这种场合，合不合口直接关系到酒桌上的气氛，更值得先试后买。

试酒要试哪几样，一瓶酒能看出什么

第一看开瓶的香气。酒液倒入杯中，先别急着喝，端起来闻一闻。好的凤香白酒，香气清雅不刺鼻，带着淡淡的醇香和果蜜香，凑近了闻不会有冲脑门的酒精气。如果一开瓶就是一股刺喉的酒精味，那这瓶酒基本可以放回货架了。

第二尝入口的感受。小抿一口，让酒液在舌尖铺开，感受它是绵柔还是辛辣，是干净还是杂乱。凤香型白酒的特点是入口顺畅、落口干净，咽下去之后口腔里不应该有发苦发涩的残留感。

第三试空杯留香。喝完把杯子放十几分钟再闻，品质过硬的酒，空杯里还留着悠悠的香气。这一点在试酒时特别实用，也是老酒友们判断一款酒底子如何的土办法。

试过之后囤酒，还有三笔账要算

第一笔是场合账。试的时候是一个人独饮，真正喝的时候可能是四五个人围一桌。独饮时觉得刚刚好的度数，到了酒桌上互相敬来敬去，可能就撑不到散席。所以囤酒前要想清楚主要用在什么场合，把试酒的感受换算到实际场景里去。

第二笔是价格账。单瓶零售和整箱购买，很多商家给的价不一样，有的还搭着赠品或者抽奖活动。试完觉得合适，去谈整箱的价格时心里就有了底，知道这瓶酒值多少，砍价也有依据。

第三笔是批次账。白酒不同批次之间可能存在细微差异，囤酒时尽量选同一批次的，喝起来口感稳定。如果商家愿意，可以问问到货时间，新到的货一般流通速度快，品质更有保障。

试酒也讲究时机，别在饭局正酣时下判断

还有一个容易忽略的点：试酒的状态要挑。空腹时、刚吃完重口味菜时、感冒鼻塞时，舌头和鼻子都不可靠，这时候下的判断容易跑偏。比较合适的状态是饭后一小时左右，清水漱口，环境安静，倒上小半杯，不赶时间，慢慢感受香气和口感的变化。老酒友们试一款新酒，往往分两三次喝完一瓶，前两口定香气，中段定口感，杯底定余味，一瓶喝明白了，这瓶酒的真实水平也就摸清了。

常见问题

问：试酒时一瓶没喝完，剩下的怎么办？答：拧紧瓶盖直立放在阴凉避光处，一个月内喝完风味基本不受影响。开口的酒不宜久放，也别倒回原瓶。

问：先买一瓶试，商家会不会嫌麻烦？答：正规烟酒店都欢迎单瓶试购，这本来就是建立信任的过程。遇到只肯整箱卖、不肯拆零的，反而要多留个心眼。

问：网购能不能也按这个思路来？答：可以，但要看清退换规则。有的平台支持开封不满意退货，有的不支持，下单前先问清楚，尽量选有小瓶装或者组合装的品牌先试。

问：试酒和囤酒之间隔多久合适？答：隔个三五天就行，间隔太长容易把当时的感觉忘掉，趁印象还新鲜的时候做决定。

囤酒不是抢购，试酒也不是走过场。一瓶的成本买一次判断，一箱的花费买一份从容，这个顺序别弄反了。天气渐冷，正是备酒的季节，愿你囤下的每一箱，都经得起酒桌上的检验。觉得这篇文章有用，不妨转给正在纠结囤酒的朋友看看。