中高端散酒连锁的商业价值在哪儿？
发布时间：2015年07月09日 作者：西凤酒价格网 查看次数次
与偏传统、偏低价的百老泉相比，定位更高的仙潭老酒铺有三个明显不同之处：一是主流产品价格偏高；二是加盟店选址更靠近城区；三是更为强调通路的“标准化”和产品品质。由此不难看出，中高端散酒连锁正在以一种规范化运作、品质化背书以及品牌规模效应的方式冲击着传统散酒铺子和传统的散酒连锁。
那么，在这场新旧散酒连锁的碰撞中，中高端散酒连锁的背后又隐藏着怎样的商业逻辑呢？中高端散酒连锁，代表着未来的趋势吗？
1、迎合大众消费升级的趋势
“当下，散酒市场的消费主要呈现出三大特点：一是10元以下消费价位仍占主流；二是自饮特点突出；三是逐渐分化、消费升级趋势明显。”北京正一堂战略咨询机构副总经理田卓鹏分析认为，在目前白酒大环境不好的情况下，散酒作为大众酒的重要组成部分，具有一定的潜在价值。县乡村消费市场在消费升级的带动下，原来喝较低档次散酒的人群会逐渐转向较高价格、更具品质保障的散酒。
在整体消费升级的趋势下，消费者一方面提升的是购买水平，另一方面提升的则是健康意识。对此，某湘潭二锅头散酒坊（连锁）的经销商告诉记者：“散酒市场的潜力是有的，随着信息传播的深入，消费者会逐渐意识到散酒铺子的产品缺乏保障，出于对身体健康的考虑，这部分人群将会转向正规的散酒连锁店。这也是为什么百老泉在我们湘潭市场开始下滑的重要原因之一。说到底，还是因为产品价格过于低廉，导致消费者产生了质疑。”
对于散酒消费的现状，上述经销商表示，“从我们连锁店的销售数据来看，销量最大的并不是价格在五六元钱一斤的低价产品，反而是零售价在15-20 元的产品最为畅销。”而据记者了解相关市场调研结果及理论分析，其结论大多都指向散酒市场的主流消费价位已经从几块钱的水平逐渐上升到十多元，这无疑为仙潭老酒铺这一类的散酒连锁提供了商业机会。
2、满足散酒消费者对于品质消费的需求
在记者看来，散酒连锁的核心就是要解决消费信任问题，打消消费者对于散酒品质的疑虑。传统小作坊酿造的散酒没有品质保障，传统的散酒铺子也无法向消费者传递出规范、安全和卫生的品质保障信息，因此我们可以说，传统的散酒铺子将很难符合消费者未来的品质需求，其存活将越来越艰难。而从另一个角度来说，这也是那些具备品质保障的中高端散酒连锁的机遇。
“中高端散酒连锁以统一规范的管理模式、厂家直供提供品质保障等核心优势解决了散酒品质差这一核心问题，并且通过品牌效应的叠加，快速地塑造起了散酒消费的新形象。
而散酒消费的形态也迎合了消费者对纯粮酿造白酒的消费趋势，对于厂商来说，这些是值得挖掘的。”田卓鹏分析说。
3、中小型酒企的机遇
在当前“挤压式”竞争的白酒市场里，对于品牌力薄弱的中小型企业来说，盒装酒和瓶装酒市场的争夺异常艰难。面对消费潜力巨大的大众酒市场，中小型企业与其挤破头皮拼抢盒装酒市场，倒不如将竞争较为薄弱且具有潜力的散酒市场作为产能的出口。
据记者了解，在以散酒连锁作为产能出口的案例中，安徽皖山酒业的销售突破了5000万元，算是其中的佼佼者。
对此，一位业内人士分析说，“散酒连锁的运作相比于瓶装酒，具有运作成本低、消费者忠诚度高以及门店存活率高三大优势，这对于那些生存困难的中小型企业来说是一种机遇：既可以作为原酒的出口，也可以作为基础市场的培育，通过‘标准化’的市场运作塑造起品牌形象，以规模连锁来掌握消费者消费习性，甚至还能反哺瓶装酒的销售。”
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