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【西凤酒价格网】西凤酒的这件神器居然会呼吸!

发布时间:2016年10月25日  作者:西凤酒价格网  查看次数
酒海

在中国名白酒中,西凤酒采用独一无二的“酒海”储存方式。“酒海”是历代西凤酒作坊储存和运输酒的最佳容器。西凤“酒海”从是世界现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器。

 

 

酒海制作

“酒海”是直径2米-2.5米左右的柱体容器,系用秦岭深山无污染的藤条编织外壳,采用鸡蛋清、血料、石灰等作为粘合剂,在其内壁用白棉布、麻苟纸手工糊裱近百余层使其密实无缝隙,并用菜籽油、蜂蜡等裱涂内壁而成。

在“酒海”的制作过程中,所有工序必须按部就班,裱糊和涂封必须做到密实无隙,因此,每一个“酒海”的制作完成,都要历经繁复的精工细琢,都要耗去制作师半年的时间。容量稍大或者更大的“酒海”则需要一至二年的时间。

 

西凤酒海

西凤“酒海”诞生后,在八百年的储酒技艺传承中,西凤酿酒师们逐渐摸索出了“立春封坛、立夏开坛、秋分立窖、立冬缮海”的“酒海”最佳使用方法。

据西凤酿酒师介绍,之所以要“立春封坛”,是因为陕西地区在立春之际,“东风解冻,蛰出始振,鱼上冰,万物复苏,春种初始,收日月光华之初始”,西凤“酒海”选于此时封坛,可让所藏之酒在酒海中感受由寒至暖的万象之变;“立夏开坛”是因为此时“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,乃四季精华之旺,万物之鼎盛”, 实为“酒海”开坛取酒的最佳吉时;“秋分立窖”是源于秋分时节“雷始收声、蛰虫培户、水始涸,自然丰收之际”,于此时修造、立窖、开池,可保证佳酿在酿制过程中能够最大限度的吸纳天地光华,尽享养蓄酒品的最佳时机;“立冬缮海”则是“蚯蚓结、麋角解、水泉动”之机,一方面开始编制新酒海,另一方面对使用中的“酒海”进行维护修缮。

俗话说,酒是陈的香。西凤“酒海”最神奇之处在于“会呼吸”。“酒海”中储藏的原浆酒通过“呼吸”完成了去除杂质的过程,促进酒的老熟。

 

白酒经过酒海三年以上的储存,酒中的各种酸、脂、醇等香味物质逐渐达到平衡,乙醇和水分子紧密结合,辛辣味大量减少,喝起来口感绵甜爽口、回味悠长。这也是凤香型白酒区别于其他香型白酒的重要条件之一。

 

陕西西凤酒好

1991年,时任全国人大常委会副委员长的习仲勋来宝鸡视察期间,他听了西凤酒制曲、制酒工艺改革创新,特别是品尝了西凤酒独特的储存容器——“酒海”储存的陈年老酒之后,脱口而出:“真好,真好。”回京后,习仲勋特意题词“陕西西凤酒好”,给予西凤酒高度评价。

 

西凤酒独特的酒海储存方式

确保了西凤酒的品质

在中国名酒中

独享尊贵

声名远扬

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