【西凤酒价格网】烟酒店管理之＂四宝＂: 陈列、服务、运营和促销！
发布时间：2016年10月13日 作者：西凤酒价格网 查看次数次
一、店铺陈列管理
产品陈列不仅是一门艺术，更是一门科学。
产品陈列的目的就是要抓住顾客的眼、手、心，陈列生动化，增强店面气氛(吸引眼球)；规范统一的陈列，给人以专业的感觉(抓住心)；分类陈列，方便消费者寻找(抓住眼)；对比陈列，方便消费者体验和感受(抓住手、抓住心)。
门店陈列的要求：
1、针对消费心态进行产品陈列，产品陈列首先必须考虑到如何才能引起消费者的注意，比如：重点产品必须摆放在店铺、专柜的首要位置(如此类推)；感性的展示设计(如多种货架的综合运用)；
2、引起消费者注意外，还要使消费者对此产品产生兴趣，此时陈列须把握：色彩、赠品的运用；焦点塑造，如利用灯光将消费者的眼光集中到焦点产品上；相关产品的运用(如店内摆放酒杯、茶具、打火机、烟灰缸等)；
3、产生兴趣后消费者会有购买的欲望，当其欲望产生后“产品品质如何？”一种追求“保障”的心态接踵而至，因此陈列时还应尽量将以下因素表现出来：品质看得见(如正品保真标志等)；受欢迎程度(如有关部门颁发的获奖证书或排名检验等)；较同类产品之优势展示出（价格或描述对比）；让顾客产生没买是一种损失的心态。
二、店铺服务管理
1、仪容仪表
大多数烟酒店都不太注重这一点。然而，整洁的仪容仪表是为顾客提供服务的前提条件，没有顾客会排斥一位仪容整洁、着装干净的老板/店员为自己服务。相反地，没有顾客会喜欢一位邋遢的老板/店员为自己服务。店员应保持端庄、大方的发型，洁净、清爽的面部，统一、干净、合体的制服等，使顾客感到赏心悦目。
2、行为规范
店员良好的行为规范是体现门店服务形象的重要内容之一，简单的说就是店员应站有站姿，坐有坐姿，行有行姿，文明礼貌。有些顾客在购买产品的同时也会注意你的行为。所以，如果店员在服务过程中塌腰、耸肩、晃动身体、玩弄东西，甚至嘻嘻哈哈的聊天，那么顾客一定会感到不舒服，甚至想马上离开。
3、待客礼仪
老板/店员不仅应当有整洁的仪容仪表，规范的行为动作，还应该有良好的待客礼仪。仪容仪表、行为规范给予顾客的是一种表面感受，而良好的待客礼仪给予顾客的则是更加深刻的服务体验，对顾客的满意程度产生更加重要的影响。回头客是怎么做出来的，往往不在产品，而在于服务。
三、店铺运营管理
1、信息
及时、有效、正确地运用门店的各类信息，将目标、差距成绩、问题与店员沟通，让店员们了解，就有助于门店整体经济指标的实现，通过沟通可减少门店中各种不利于经营的流言蜚语。哪怕是小店，也需要注意互相之间的沟通。
2、费用
各种费用控制是经营中的重点，特别是人事费用，往往占去毛利额相当高比例，另外其他费用控制：房租、水、电、电话、物流等等也是经营中必要的，但绝不可因为要节约成本而做出有损店面整体经营的事情，如不开灯、不开空调、盲目降低店员工资等。那不是节约成本，只是在竭泽而渔。
3、考核
经营的好坏是效益的体现，但效益的体现必须要有考核来落实，实体店经营过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个店员，包括老板自己，来反映经营结果的真实性、正确性，做到奖惩一视同仁，升降一视同仁。
4、盘点
盘点是衡量经营业绩的一把尺子、日常的经营中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失，通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。
四、店铺促销管理
促销是终端销售常用的一种手段，当然在促销中要注意以下两个方面：
1、促销砝码很关键
与大商场超市内的卖场不一样，实体烟酒店铺促销活动的制定要落实到是否具有诱人的砝码，有的促销活动目的是通过某个产品的促销来带动店内的整体销量，这种情况下，必须做好促销产品与畅销产品的关联销售，以提升客单价。
2、做足商圈气氛
实体烟酒店铺促销活动除了常规的顾客交流，还必须做好所在商圈的气氛，制造活动在商圈的影响，以最大化的吸引客流到门店内。
比如，某烟酒店为了提升人气，举行了为期三天的返现促销活动，为了制造活动影响力，除了在周边社区、商圈内发放传单，活动当天，还免费赠送各种新品，只要你敢来，就敢送。整个步行街都被吸引了，配合促销政策，销量自然不在话下。具体促销一定要结合自己的经营范围和方向，结合附近社区的特性，有的放矢。
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